한국의 장 담그기: 전통의 맛과 지혜를 잇는 손길 한국 전통 음식의 근본을 이루는 것이 있다면 바로 **‘장(醬)’**입니다. 고추장, 된장, 간장으로 대표되는 한국의 장은 수천 년의 세월 동안 한민족의 식탁을 책임져 왔으며, 단순한 음식 재료를 넘어 **우리의 문화와 철학을 담고 있는 보물**과도 같습니다. 오늘은 한국의 장 담그기에 대해 알아보고, 그 전통과 가치, 그리고 장 담그는 과정에서 엿볼 수 있는 한국의 지혜와 정성에 대해 이야기해 보겠습니다. 장 담그기, 전통의 시작 한국에서 장 담그기의 역사는 깊습니다. 삼국시대부터 시작된 것으로 추정되는 장 문화는 자연에서 얻은 재료를 발효시켜 음식을 보존하고, 맛과 영양을 풍부하게 하는 방법으로 발달했습니다. 특히 된장과 간장은 **발효 과학의 ..
