된장: 한국 전통의 맛과 건강을 담은 발효 식품 된장은 한국 음식의 근본이자, 오랜 세월 동안 우리 식탁을 지켜온 대표적인 발효 식품입니다. 된장은 고소하면서도 깊은 풍미로 한국 요리의 기본이 될 뿐 아니라, 건강에도 유익한 성분이 많아 현대에서도 그 가치가 더욱 주목받고 있습니다. 오늘은 된장의 역사, 제조 과정, 특징, 그리고 된장을 활용한 요리에 대해 알아보며, 전통 속에서 빚어진 이 소중한 식품의 매력을 함께 탐구해 보겠습니다. 된장의 역사: 전통 발효식품의 뿌리 된장은 그 뿌리를 삼국시대까지 거슬러 올라갑니다. 고대에는 콩을 발효시켜 음식을 보존하고, 깊은 맛을 더하기 위해 된장과 같은 발효식품을 만들어 사용했습니다. 이 과정은 당시의 자연과학적 지혜와 맞닿아 있으며, 고온다습한 한..
